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衛生福利部兩年前預告，一百零七年七月一號起，我國食品中不得使用「不完全氫化油」，也就是禁止使用氫化不完全、沒有達到完全飽和、碘價大於四的油脂，違反的業者若限期不改正，可罰三到三百萬元罰鍰。國內的烘焙油脂工業同業公會表示，國內烘焙業的生產成本不會因此上漲。（戎華儀報導）
食用油脂的製造必須經過氫化，成功大學食品安全衛生暨風險管理研究所教授陳秀玲指出，食用油在氫化不完全的情況花旗饗樂卡電影票下會產生反式脂肪，所含的不飽和脂肪酸較多，會增加人體內壞的膽固醇、降低好的膽固醇，而飽和脂肪酸只會降低壞的膽固醇，因此反式脂肪對人體危害相當大。
陳秀玲：『...大豆油跟葵花油，它的碘價就會非常高，表示...它不是不能用，因為我們人體還是需要這些多元不飽和脂肪酸，但是如果多元不飽和脂肪酸拿去做食用油的氫化的時候，它也比較容易產生碘價過高，也就是說氫化不完全的狀況會比較明顯，可能會有反式脂肪的產生。』
食品藥物管理署食品組副組長魏任廷表示，有研究顯示，每天攝取4到5公克反式脂肪，足以讓膽固醇變高，會增加23%罹患心血管疾病的風險。
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台灣烘焙油脂工業同業公會理事長戴淑文表示，油脂的氫化可透過調和過程改變加工的適性，以避免氫化不完全，國內的烘培油脂從2007年起不再使用氫不完全的油脂，烘焙業的成本沒有上漲的疑慮。
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（圖：衛生福利部食品藥物管理署提供）
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